26.12.09: CENA

Todos tenemos pequeños placeres con el comer, los chinos, en un texto de Lin Yu Tang, que leí alguna vez, mencionan “un estomago lleno es el cielo, lo demás son lujos”, entiendo que el enorme país asiático, siempre tuvo dificultades con el tema del comer, una población muy grande, hace que los recursos se busquen y desarrollen de una manera acuciante. En la búsqueda se van encontrando cosas tan particulares como cogollos de bambú, saliva de golondrina, los más raros insectos, y las formas más diversas de procesarlos. Desde el ahumado y cocido por calor residual de horno, hasta las más extrañas maneras de fermentar y conservar los productos.

Yo he encontrado cierto placer en cocinar, o mejor dicho en instalarme en una cocina para preparar una cena, los días pasados a la cena navideña, he encontrado que la aplicación de sobras de refrigerador es muy interesante, hoy hice un arroz con aceitunas rellenas, pecanas, trozos de tocino, choclo desgranado, fideos cabello de ángel y algo de salsa de soya. He reducido la salsa del enrollado de cerdo que comimos, y en el he salteado algunos trozos de pavo. He mezclado el saldo de espumante con soda y mucho hielo y le agregue algo de granadina. El chef recibió aplausos… Pero el chef se preguntaba cuanta gente no habría podido comer este día, la situación puede ser sensiblera y el tema ligero, para el tono que le hemos dado a lo escrito hasta ahora aquí. Pero no deja de preocuparme el hambre, más aún cuando el mundo mundial dispone de ingentes cantidades de alimento. El mundo mundial, así llamaba un profesor español que tuve hace unos diez años, al mundo desarrollado, donde se encuentran las capitales y ciudades importantes de nuestros países, donde no figuran ni África, ni grandes partes de Asia, ni de Oceanía, ni las ciudades pobres de lo que fue Europa del Este, ni los pueblos, los muchos pueblos de América.

Y el mundo mundial se preocupa por alimentar África, y hace actividades para alimentar niños afganos, y a papúes enfermos de cólera, pero lo hace una vez al año. El problema es que el resto del año se ocupa de procesar su basura, que contiene entre un 30 y 40% de alimentos en diferente estado de putrefacción. Y no poder superar el hambre parece ser el destino de más de la mitad de la humanidad, claro las cifras oficiales de la ONU(división FAO) indican 950 millones (un13%), el solo hecho de que el hambre exista es ya otra evidencia, de la increíblemente larga cadena de acontecimientos, sujetos, situaciones e ideas que confirman la teoría de que este es un lugar de dolor, de extravío intenso de lo que por allí decimos es humanidad.

No puedo solidarizarme con los hambrientos dejando de comer, no sería un modo lógico. Si puedo hacerlo tratando de hacer eficientes los alimentos que consigo: trato de no comprar moda en comida, trato de comer sano y trato de no desechar cantidades importantes de alimentos. Se que estos métodos son solo paliativos, también trato que mas gente piense, así a secas, a que vea que también hay otras formas de hacer, o sencillamente no hacer, lo que nos dicen quienes detentan el poder.